돌체
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Sonia의 나폴리 전통 케이크 바바 Babà al rum 레시피이.탈.리.아 먹거리 cucina italiana 2010. 5. 30. 23:04
나폴리 전통 디저트라고 하지만 바바babà 를 처음 만든 사람은 Stanislas Leczynski 라는 폴란드 왕이었다. 미식가이던 이 왕은 폴란드 전통 디저트인 kugelhupf 를 너무 건조하다는 이유로 싫어했는데, 바바의 전설은 모든 디저트에 싫증을 느낀 왕이 우연히 테이블 끄트머리에 놓여있던 럼酒를 보게 되면서 탄생한다. 럼주를 kugelhupf 에 들어붓는 순간 예기치 못한 향기가 진동했고, 맛을 본 왕은 홀딱 반해서 항상 즐겨읽던 천일야화의 알리바바 이름를 따서 새로운 케이크에 '바바'라는 이름을 붙여 준 것이다. 바바의 풍미는 순식간에 프랑스 파리를 정복하고, 나폴리 귀족들에게까지 사랑받게 되었다. - Sonia 반죽 재료 : 버터 125 gr / 밀가루 250 g / 우유 50 ml / ..
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Sonia 의 요구르트 플럼케이크 Plumcake allo yogurt 레시피이.탈.리.아 먹거리 cucina italiana 2010. 5. 29. 17:18
폭신하게 구워진 요구르트 플럼케잌은 커피 한잔과 함께 아침식사 용으로 좋으며 아이들의 간식, 향기로운 차 한잔과 함께 오후의 여유를 즐기기에 좋은 케이크이다. 영국에서 유래한 플럼케이크는 앵글로색슨족의 전형적인 cake 라고 할 수 있다. 재료 : 버터40 gr / 밀가루 280 gr / 베이킹파우더 1봉지 / 레몬 1개 껍질 간 것 / 옥수수유80 gr / 소금 반 티스푼 / 계란 2개 / 바닐라향 플레인 요구르트 400 ml / 설탕 130 gr ■ Preparazione 1. 커다란 용기에 설탕, 요구르트, 계란, 기름, 녹인 버터를 넣고 거품기로 섞는다 2. 섞는 도중에 바닐라향을 첨가하고, 다시 거품기로 잘 섞어준다 1. 체에 밭친 밀가루와 소금을 넣어 젓는다. 2. 마지막으로 베이킹 파우더를 ..
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Sonia 의 살구 케이크 Torta alle albicocche 레시피이.탈.리.아 먹거리 cucina italiana 2010. 5. 26. 20:14
만들기도 쉽고 단순한 살구 케잌은 그 폭신하고 섬세한 맛이 일품으로, 살구로 시럽을 만들어 놓으면 일년 내내 유용하게 쓸수 있다. 리꼬따를 버터 대신 사용하면 더욱 개운한 맛을 즐길 수 있다. 재료 : 살구 시럽 건더기 250gr / 살구 시럽 125g / 밀가루 250 g / 베이킹파우더 1봉지 / 레몬 1개 껍질 강판에 간 것 / 리꼬따 (혹은 버터) 250 g / 계란 4개 설탕 200g / 바닐라향 / 살구 통조림 / 고운 설탕 약간 우선, 살구 시럽 만들기 : 1. 너무 무르지 않은 살구를 잘 씻어서 껍질을 벗긴다(취향에 따라 굳이 벗기지 않아도 상관없음). 2, 반으로 잘라서 씨를 뺀다. (속이 너무 어둡게 변한 살구는 쓰지 않는 것이 좋다) 3. 레몬즙을 조금 넣은 물에 살구를 담그어 10분..
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Sonia 의 카프레제 알 리모네 Caprese al limone - 카프리식 레몬 케이크이.탈.리.아 먹거리 cucina italiana 2010. 5. 26. 04:30
카프레제 알 리모네는 카프레제 알 쵸콜라또(쵸콜릿 케잌) 의 향기로운 변형이라고 할 수 있다. 카프리 capri 섬 전통 케이크로서 흰쵸컬릿과 아몬드가 주재료인 촉촉한 케잌으로, 잊을 수 없는 진한 맛이 일품 재료 : 녹인 버터 150g / 흰쵸컬릿200 gr /베이킹파우더 1 봉지 / 레몬 3개 (껍질 3개와 레몬즙 1) / 레몬술 3 큰술 (반드시 필요하진 않음) 감자전분 50gr / 레몬향 / 아몬드 200 gr / 계란 5 개 / 설탕 200 gr ■ Preparazione 1. 거품기에 실온에 있던 계란과 설탕 100g 을 넣고 10-15 분 정도 거품기로 저어 부드럽고 선명한 크림상태로 만든다 (재료보다 약 3배 정도 부풀어야 함) 2. 흰쵸컬릿을 다진다. 3. 버터를 녹인다. 1. 아몬드에 ..
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Sonia 의 크레마 카탈라나 Crema catalana 레시피이.탈.리.아 먹거리 cucina italiana 2010. 5. 25. 21:38
스페인의 대표적인 디저트 '크레마 카탈라나' 는 카탈로니아 지방의 전통적인 레시피로서 유럽 전체에서 사랑 받고 있다. 이 섬세한 크림은 brulè, 크림 카라멜과 비슷하지만 훨씬 고급스럽고 귀족적인 맛을 자랑하는데, 그것은 오랜시간 유럽의 강자로 군림했던 스페인의 문화적 전통에서 비롯되는 것이다. 재료 : 계피나무 껍질 한조각 / 우유 500 ml / 레몬 1개 / 옥수수 녹말가루 25 gr / 계란 노른자 4 개 / 설탕 100 g / cane sugar ■ Preparazione A 1. 옥수수 녹말에 우유 반컵을 넣어 잘 저어 줍니다. 2. 레몬껍질을 강판에 갈아 놓습니다. 1. 남비에 나머지 우유를 모두 붓고, 레몬 껍질 갈아놓은 것과 설탕 50g을 넣습니다. 1. 계피를 넣고, 불에 올려 설탕이..
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바삭하고 신선한 딸기 크로스따따 Crostata 레시피이.탈.리.아 먹거리 cucina italiana 2010. 5. 25. 05:55
요리팁 : 최소한 한시간 동안 반죽을 냉장고에 넣어둘 것 ◆ 반죽 재료: 밀가루 200g , 버터 130g, 체에 받친 고운 설탕 120g, 계란노른자 1개 ◆ 딸기크림 재료 : 물 50 ml, 버터 50 g, 딸기 300g, 레몬 1개의 껍질 간 것, 옥수수 녹말 1 테이블스푼, 계란 2개, 설탕 체에 친 것 150g ◆ 장식재료 : 신선한 딸기 300g, 화이트쵸컬릿 20g 1. Pasta Frollo 반죽하기: 120g의 밀가루에 소량의소금과 냉장고에서 갓 꺼낸 버터 130g 을 믹서기에 넣고 밀가루와 버터가 섞여 모래처럼 보일 때까지 돌린다. 밀가루 가운데를 화산 모양으로 파고 체에 받친 설탕 120g 과 계란 노른자 1개, 레몬 1/2개를 껍질채 갈아서 넣는다. 빠르게 주물러서 반죽이 쫄깃쫄깃 ..