이.탈.리.아 먹거리 cucina italiana
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Sonia 의 살구 케이크 Torta alle albicocche 레시피이.탈.리.아 먹거리 cucina italiana 2010. 5. 26. 20:14
만들기도 쉽고 단순한 살구 케잌은 그 폭신하고 섬세한 맛이 일품으로, 살구로 시럽을 만들어 놓으면 일년 내내 유용하게 쓸수 있다. 리꼬따를 버터 대신 사용하면 더욱 개운한 맛을 즐길 수 있다. 재료 : 살구 시럽 건더기 250gr / 살구 시럽 125g / 밀가루 250 g / 베이킹파우더 1봉지 / 레몬 1개 껍질 강판에 간 것 / 리꼬따 (혹은 버터) 250 g / 계란 4개 설탕 200g / 바닐라향 / 살구 통조림 / 고운 설탕 약간 우선, 살구 시럽 만들기 : 1. 너무 무르지 않은 살구를 잘 씻어서 껍질을 벗긴다(취향에 따라 굳이 벗기지 않아도 상관없음). 2, 반으로 잘라서 씨를 뺀다. (속이 너무 어둡게 변한 살구는 쓰지 않는 것이 좋다) 3. 레몬즙을 조금 넣은 물에 살구를 담그어 10분..
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Sonia 의 카프레제 알 리모네 Caprese al limone - 카프리식 레몬 케이크이.탈.리.아 먹거리 cucina italiana 2010. 5. 26. 04:30
카프레제 알 리모네는 카프레제 알 쵸콜라또(쵸콜릿 케잌) 의 향기로운 변형이라고 할 수 있다. 카프리 capri 섬 전통 케이크로서 흰쵸컬릿과 아몬드가 주재료인 촉촉한 케잌으로, 잊을 수 없는 진한 맛이 일품 재료 : 녹인 버터 150g / 흰쵸컬릿200 gr /베이킹파우더 1 봉지 / 레몬 3개 (껍질 3개와 레몬즙 1) / 레몬술 3 큰술 (반드시 필요하진 않음) 감자전분 50gr / 레몬향 / 아몬드 200 gr / 계란 5 개 / 설탕 200 gr ■ Preparazione 1. 거품기에 실온에 있던 계란과 설탕 100g 을 넣고 10-15 분 정도 거품기로 저어 부드럽고 선명한 크림상태로 만든다 (재료보다 약 3배 정도 부풀어야 함) 2. 흰쵸컬릿을 다진다. 3. 버터를 녹인다. 1. 아몬드에 ..
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Sonia 의 크레마 카탈라나 Crema catalana 레시피이.탈.리.아 먹거리 cucina italiana 2010. 5. 25. 21:38
스페인의 대표적인 디저트 '크레마 카탈라나' 는 카탈로니아 지방의 전통적인 레시피로서 유럽 전체에서 사랑 받고 있다. 이 섬세한 크림은 brulè, 크림 카라멜과 비슷하지만 훨씬 고급스럽고 귀족적인 맛을 자랑하는데, 그것은 오랜시간 유럽의 강자로 군림했던 스페인의 문화적 전통에서 비롯되는 것이다. 재료 : 계피나무 껍질 한조각 / 우유 500 ml / 레몬 1개 / 옥수수 녹말가루 25 gr / 계란 노른자 4 개 / 설탕 100 g / cane sugar ■ Preparazione A 1. 옥수수 녹말에 우유 반컵을 넣어 잘 저어 줍니다. 2. 레몬껍질을 강판에 갈아 놓습니다. 1. 남비에 나머지 우유를 모두 붓고, 레몬 껍질 갈아놓은 것과 설탕 50g을 넣습니다. 1. 계피를 넣고, 불에 올려 설탕이..
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바삭하고 신선한 딸기 크로스따따 Crostata 레시피이.탈.리.아 먹거리 cucina italiana 2010. 5. 25. 05:55
요리팁 : 최소한 한시간 동안 반죽을 냉장고에 넣어둘 것 ◆ 반죽 재료: 밀가루 200g , 버터 130g, 체에 받친 고운 설탕 120g, 계란노른자 1개 ◆ 딸기크림 재료 : 물 50 ml, 버터 50 g, 딸기 300g, 레몬 1개의 껍질 간 것, 옥수수 녹말 1 테이블스푼, 계란 2개, 설탕 체에 친 것 150g ◆ 장식재료 : 신선한 딸기 300g, 화이트쵸컬릿 20g 1. Pasta Frollo 반죽하기: 120g의 밀가루에 소량의소금과 냉장고에서 갓 꺼낸 버터 130g 을 믹서기에 넣고 밀가루와 버터가 섞여 모래처럼 보일 때까지 돌린다. 밀가루 가운데를 화산 모양으로 파고 체에 받친 설탕 120g 과 계란 노른자 1개, 레몬 1/2개를 껍질채 갈아서 넣는다. 빠르게 주물러서 반죽이 쫄깃쫄깃 ..