볼로냐
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Sonia의 볼로네제 라자냐 레시피 Lasagne alla Bolognese이.탈.리.아 먹거리 cucina italiana 2010. 6. 13. 10:17
볼로네제 라자냐는 전형적인 에밀리아 로마냐 지방 음식으로서 이름처럼 볼로냐시에서 만들어졌다. 어른과 아이 모두 즐기는 라자냐는 재료나 조리 모두 '풍요로움'의 진수라고 할 수 있다. 맛있는 볼로네제 라자냐를 만들기 위해서 가장 중요한 것은 올바른 재료의 선택으로: 레시피대로 맛을 내기 위해서는 고기를 반은 소고기 반은 돼지고기를 써야한다. 그리고 질 좋은 토마토 쏘스를 써야하는데, 일품 라자냐의 풍미를 맛보려면 집에서 만든 것이어야 한다. 라자냐 스토리 : 라자냐가 비교적 최근 음식이라고 생각하는 것은 잘못이다. 이 멋진 레시피의 역사는 로마시대까지 거슬러 올라가기 때문이다. 물론 오늘날의 라자냐와는 달라서, 사각형으로 썬 파스타 반죽들 위에 치즈와 콩종류를 얹어 남비나 철판에 익힌 것이었다. 그 후에도..