딸리아뗄레
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Sonia의 신선한 파스타 pasta fresca (딸리아뗄레 등) 면 만들기 - 파스타 재료 특집이.탈.리.아 먹거리 cucina italiana 2010. 6. 6. 20:20
집에서 방망이(밀대)로 밀어 만드는 딸리아뗄레tagliatelle, 딸리올리니tagliolini, 라자냐lasagne, 라비올리ravioli, 토리뗄리니 tortellini 등 신선한 파스타 pasta fresca 는 그 역사가 길다. 모두가 시간에 쫓기는 오늘날 가정에서 막 만든 신선한 딸리아뗄레로 만든 파스타를 기대한다는 것이 쉬운 일이 아니지만 생각해보면 맛있는 파스타를 만드는 데 시간이 그렇게 많이 걸리는 것도 아니다. 반죽에 15-20분, 30분 정도 놓아두는 시간, 반죽을 밀고 모양을 만드는데 15분 정도면 충분하기 때문이다. 맛있고 신선한 요리를 위해 1시간 정도는 투자할 수 있지 않을까? 완벽한 반죽을 만들기 위해 중요한 것은 반죽을 하고 밀기 위한 작업대를 준비하는 것이다 - 나무 작업판..